判断内墙漆、外墙漆和木漆的光泽度是否符合要求，可以采用以下方法：

观察法：观察涂刷后的表面光泽度，可以通过肉眼或用手触摸来初步判断。一般来说，内墙漆要求柔和的光泽，外墙漆则需要一定的耐候性和防水性能，因此光泽度相对较高。木漆则需要与木材的天然光泽相匹配，过高的光泽会显得不自然，而过低的光泽则可能影响美观和保护效果。

对比样品：与标准样品进行对比，查看光泽度是否接近或达到要求的标准。可以准备一些不同光泽度的标准样品，涂刷在内墙、外墙或木板上，然后与实际涂刷效果进行对比。

专业检测仪器：使用专业检测仪器来测量涂层的光泽度。这些仪器能够准确测量涂层的反射光量，从而得出光泽度的数值。通过与标准值进行比较，可以判断光泽度是否符合要求。

经验判断：根据长期从事涂料行业的经验，以及对各种涂料的了解，可以凭借经验对光泽度做出大致的判断。经验丰富的技术人员能够通过观察和触摸，大致判断出涂层的光泽度是否符合要求。

听取客户反馈：如果已经将工程交付给客户使用了一段时间，可以询问客户对涂层光泽度的满意度。客户的使用体验和反馈对于判断光泽度是否符合要求具有重要的参考价值。

综上所述，判断内墙漆、外墙漆和木漆的光泽度是否符合要求需要综合考虑多种方法。通过观察、对比样品、使用专业仪器、经验判断以及客户反馈，可以得出较为准确和可靠的结论。